Grilio receptai vasarą tampa nepaprastai populiarūs. Tačiau vis dar mėsą kepame dažniau nei daržoves. Kodėl? Gal pristinga idėjų ir vis dar nežinome, kaip tai daryti? Dalijamės su jumis trimis receptais iš knygos „Grilio filosofija“: šviežios morkytės, kukurūzų burbuolės ir švieži brokoliai. Pradėkim!

SUSIJĘ STRAIPSNIAI

Pusryčių kovos: ką geriausia valgyti rytais? Karantino virtuvė: vienas produktas, o išgyventi padės visą savaitę Beondegi - vienas keisčiausių pasaulio gatvės užkandžių, kuris galbūt padės mums nukeliauti į Marsą Ruošiamės Kalėdoms: 3 šventinių pyragų ir kavos deriniai KURIUOSE MIESTUOSE UŽ VAKARIENĘ RESTORANE SUMOKĖSITE BRANGIAUSIAI PASAULYJE?

Kukurūzų burbuolės su imbiero ir laimo glazūra

6 porcijoms prireiks:

6 kukurūzų burbuolių

Glazūrai:

5 šaukštų sultinio

4 šaukštų sviesto

1 šaukšto cukraus

1 arb.š. smulkiai sutarkuotos imbiero žievelės

1 arb.š. rupios jūros druskos

1 arb. š. sutrinto imbiero

Bus reikalinga +175-+230 C kaitra, kepti reikės apie 10-15 min.

Svarbiausia pasirūpinti tinkama kaitra grilyje. Glazūros ingredientus sumaišykite ir užvirinkite ant vidutinės/stiprios ugnies, vis pamaišydami. Dar 5-7 minutes pavirkite, kol glazūra sutirštės.

Nuimkite nuo ugnies ir padėkite šiltai. Nuo kukurūzų burbuolių nupjaukite viršūnėles ir burbuolę dengiančius lapus nustumkite atgal, tačiau nenuimkite jų (jie atliks „rankenos“ vaidmenį).

Keletą viršutinių lapų nuimkite supjaustykite pailgomis, piršto storio juostelėmis.

Atstumkite atgal visus kukurūzų burbuolės lapus ir suriškite juostelėmis. Glazūra (1/3 glazūros pasilikite) ištepkite burbuoles iš visų pusių.

Ant grilio uždėkite specialias groteles, burbuoles padėkite taip, kad lapų „rankena“ negautų tiesioginės ugnies. Kepkite burbuoles ant tiesioginės, vidutinio karštumo ugnies 10-15 min., kol jos taps minkštos ir vietomis patamsės. Jei reikia – pavartykite. Iškepusias burbuoles sudėkite į lėkštę ir dar kartą patepkite likusia glazūrą. Patiekite ant stalo.

Morkytės su apelsinų glazūra

Yra manančių, kad morkos pernelyg kietos griliui. Bet tiesą sakant, morkas tiesiog reikia mokėti paruošti. Ypač griliui tinka jaunos šviežios morkytės. Paruoškite saldų ir labai skanų garnyrą.

4-6 porcijoms jums prireiks

2 ¼ arb.š. rupios jūros druskos

12 panašaus dydžio morkyčių (15-20 cm ilgio), ne storesnių nei 2,5 cm (nuskuskite ir nupjaukite lapus)

3 šaukštų ištirpinto sviesto

2 šaukštų medaus, agavos ar klevų sirupo

2 arb.š. smulkiai sutrintos apelsino žievelės

2 arb.š. balzaminio acto

2 šaukštų smulkiai supjaustytų petražolių

Bus reikalinga vidutinio kaitrumo ugnis. Kepimo laikas: 4-6 minutės.

Nupjaukite lapus nuo morkyčių, palikdami 2 cm žalią „uodegėlę“. Į didelį puodą pripilkite 2/3 vandens ir įberkite 2 arb.š. druskos. Vandenį užvirinkite ir sumeskite į jį morkytes – blanširuokite jas 4-6 minutes (morkytės turi išlikti kietos). Tada jas ištraukite ir iškart pamerkite į šaltą vandenį su ledukais. Po kelių minučių vandenį nupilkite ir morkytes nusausinkite. Tačiau iškart jš kepti dar negalite – leiskite joms kelias valandas iki galo atvėsti.

Įkaitinkite grilį. Pasiruoškite glazūrą: ištirpintą sviestą sumaišykite su skystu medumi (agava ar klevų sirupu), apelsinų žievelėmis, balzamiku ir 2/3 arb.š. druskos. Suvilgykite morkas šiuo padažu iš visų pusių.

Morkytes geriausia kepti ant grotelių, tiesiai virš ugnies, galite uždengti – ne ilgiau kaip 4-6 minutes, kol glazūra lengvai karamelizuosis ir pačios morkytės šiek tiek paruduos. Jei reikia – pavartykite. Kad morkos taptų aromatingesnės, iškeptas jas darkart aptepkite šia glazūra ir apibarstykite smulkintais petražolių lapeliais.

Brokoliai su citrinomis

4 porcijoms prireiks:

2 ½ arb.š. rupios jūros druskos

500 g brokolių

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 šaukštas smulkiai tarkuotų citrinų žievelių

5 šaukštai tarkuoto kietojo sūrio

Bus reikalinga vidutinio kaitrumo ugnis. Kepimo laikas: 4-6 minutės.

Brokolį susmulkinkite panašaus dydžio gabaliukais. 2/3 dideli puodo pripildykite vandeniu, įberkite 2 arb.š. druskos. Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį brokolius – pavirkite apie 3-5 minutes. Ištraukite brokolius, perkošdami juos sieteliu, ir iškart pamerkite į šaltą vandenį su ledu, kad jie kaip galima greičiau atvėstų. Tada vandenį nupilkite.

Įkaitinkite grilį. Specialią, griliui skirtą skardą su skylutėmis iš pradžių vieną įkaitinkite ant ugnies. Tuo tarpu sumaišykite citrinų žieveles su alyvuogių aliejumi ir ½ arb.š. druskos.

Brokolius gerai sumaišykite su šiuo padažu ir suberkite ant įkaitusios skardos.

Kepkite (galite ir uždengę) apie 4-6 minutes ant ugnies. Iškepusius brokolius apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir patiekite.

Skanaus!

Šaltinis - bernardinai.lt

Pagal užsienio spaudą parengė J. Lūžaitė-Kajėnienė